تتنوع الإضافات الكيميائية في قطاع الأغذية لتلبي احتياجات المستهلك المتزايدة نحو منتجات آمنة وذات جودة عالية 1. المواد الحافظة (Preservatives) هي حائط الصد الأول ضد الفساد الحيوي. تعمل هذه المركبات على تثبيط نمو البكتيريا والعفن والفطريات، مما يطيل العمر الافتراضي للمنتجات. • أمثلة: بنزوات الصوديوم، سوربات البوتاسيوم، والنيتريت. 2. محسنات القوام والمستحلبات (Stabilizers & Emulsifiers) مواد كيميائية تضمن تماسك مكونات الغذاء ومنع انفصالها (مثل منع انفصال الزيت عن الماء في الصلصات). • أمثلة: الليسيثين، صمغ الزانثان، والبكتين. • الوظيفة: منح المنتج ملمساً ناعماً وقواماً متجانساً. 3. المنكهات والمحليات (Flavors & Sweeteners) تستخدم لتعزيز التجربة الحسية للمستهلك، سواء عبر إضافة نكهات مطابقة للطبيعة أو بدائل سكر منخفضة السعرات الحرارية. • أمثلة: الأسبرتام، الستيفيا، والمنكهات العطرية المتطورة. 4. مضادات الأكسدة (Antioxidants) تمنع هذه المواد تأكسد الدهون والزيوت، مما يحمي الغذاء من التزنخ وتغير الطعم والرائحة. • أمثلة: حمض الأسكوربيك (فيتامين C) والتوكوفيرول (فيتامين E).